Encargar un pastel debería ser sencillo. Eliges el sabor, dices cuántas personas sois, y ya. Pero cuando necesitas que sea vegano y sin gluten, la cosa cambia. Y si además quieres que esté realmente rico, entonces se complica aún más.

Barcelona está llena de opciones que prometen mucho, pero en la práctica, muchas veces acaban siendo pasteles secos, sin gracia o con ingredientes cuestionables. Por eso hemos escrito esta guía. No para venderte nada. Sino para contarte, desde dentro, cómo lo hacemos en HelMa Cakes y qué debes tener en cuenta antes de encargar un pastel que de verdad esté a la altura.

Si te importa lo que comes, si quieres cuidar a quien celebra contigo, o si simplemente quieres saber que estás haciendo una elección coherente, sigue leyendo. Este texto es para ti.

Lo que vas a encontrar aquí, sin aditivos

• Una explicación de qué es (y qué no es) un pastel vegano sin gluten.
• Por qué no cualquier obrador está preparado para hacerlo bien.
• Qué deberías preguntar antes de encargarlo.
• Cómo lo hacemos en HelMa Cakes, sin secretos.
• Y por qué, más allá del sabor, lo que estás encargando es una forma de cuidar.

Este artículo no es solo una guía de encargo. Es una declaración de principios. Porque hacer las cosas bien no debería ser una rareza.

Qué significa realmente un pastel vegano sin gluten

Un pastel vegano sin gluten no es un pastel al que se le han quitado ingredientes. Es una receta completamente distinta. Cuando eliminas el huevo, la leche, la mantequilla y las harinas con gluten, no puedes simplemente sustituir y esperar que el resultado sea el mismo. No lo será. Y, si no tienes el conocimiento técnico y la sensibilidad que exige este tipo de repostería, será un desastre.

La clave está en los ingredientes. Harinas como la de arroz, avena certificada sin gluten o maíz pueden funcionar, pero no todas las combinaciones dan buen resultado. Lo mismo pasa con las grasas: no es lo mismo usar un aceite de coco que una margarina industrial.

Y luego está la técnica. No es cuestión de seguir una receta al pie de la letra. Hay que entender los tiempos de horneado, las texturas, los puntos de humedad. En HelMa Cakes eso lo aprendimos a base de prueba, error y constancia. Y ahora lo aplicamos en cada pastel que sale del obrador.

Lo que nadie te dice antes de encargar un pastel sin gluten (y deberías saber)

Hay muchas pastelerías que dicen tener opciones sin gluten. Pero muy pocas pueden garantizar que no hay trazas. ¿Qué significa esto? Que, aunque los ingredientes en sí no contengan gluten, si se han usado en un obrador donde también se trabaja con trigo, la contaminación cruzada es un riesgo real.

Para una persona celíaca, una traza puede ser suficiente para arruinarle el día. Por eso es fundamental preguntar:

• ¿Tenéis obrador exclusivo sin gluten?
• ¿Usáis ingredientes certificados?
• ¿Cómo evitáis la contaminación cruzada?

En nuestro caso, la respuesta es clara. Todo nuestro obrador es 100 % libre de gluten. No es un añadido, es la base de todo lo que hacemos. Y no lo decimos por marketing. Lo hacemos porque sabemos lo importante que es.

Además, no usamos mezclas industriales. Todo se prepara desde cero, con ingredientes reales y sin conservantes. Preferimos tardar un poco más, pero que el resultado esté a la altura.

El sabor también importa (y mucho)

Hay una falsa idea que dice que si un pastel es saludable o “especial”, no pasa nada si no está tan bueno. Como si comer con conciencia viniera con castigo incluido. En HelMa Cakes no estamos de acuerdo.

Un pastel tiene que estar bueno. Tiene que emocionar. Tiene que hacer que quien lo pruebe cierre los ojos y diga “wow”. Y eso solo se consigue trabajando bien la combinación de ingredientes, respetando los sabores originales y evitando el exceso de azúcar como salvavidas.

Por eso elaboramos pasteles como el Chocolate Caramel Cake, con caramelo vegetal hecho al momento, bizcocho de cacao sin gluten y una textura cremosa que sorprende. Porque cuidar lo que comes no tiene por qué ser sinónimo de renunciar al placer.

Cómo trabajamos los encargos en HelMa Cakes

Cada pastel que sale de nuestro obrador se hace bajo encargo. Desde cero. Sin bases congeladas, sin decoración estándar, sin prisa. Nos tomamos el tiempo que hace falta porque sabemos que no estás encargando cualquier cosa: estás confiándonos parte de un momento importante.

Hacemos pasteles para bodas, cumpleaños, eventos de empresa, sesiones de fotos o simplemente para regalar a alguien que te importa. Nos gusta pensar que cada pastel tiene una historia. Por eso no trabajamos con un catálogo cerrado. Adaptamos formas, sabores, colores, decoración, mensajes.

No usamos fondant, ni figuritas de plástico. Preferimos flores naturales, colores suaves, texturas reales. Y, por supuesto, ingredientes que respeten tanto al cuerpo como al entorno.

Lo que más nos preguntan

¿Un pastel vegano sin gluten puede estar realmente bueno?
Sí. Pero no todos lo están. Si se hace con prisas o sin conocimiento, no lo estará. Pero si se cuida la receta, se respeta el ingrediente y se hace con cariño, puede estar increíble.

¿Se puede congelar?
Sí, aunque no lo recomendamos. Es mejor encargar solo lo que necesitas y comerlo fresco. La textura y el sabor se disfrutan más así.

¿Hacéis envíos fuera de Barcelona?
No. Solo entregamos en Barcelona y alrededores. No porque no queramos, sino porque no queremos que el pastel llegue dañado. Preferimos hacer menos y hacerlo bien. Cuando nos  aseguremos de que va a llegar perfecto lo mandaremos donde haga falta!

¿Se puede encargar algo personalizado?
Siempre. De hecho, no trabajamos con modelos cerrados. Nos cuentas qué necesitas, y lo diseñamos contigo.

Encargar un pastel también es una forma de decir quién eres

Cuando eliges un pastel vegano sin gluten, estás diciendo que te importa lo que comes. Que piensas en quien tienes delante. Que quieres celebrar sin excluir. Que el sabor sí importa, pero también importa de dónde viene.

Y cuando decides encargarlo a un obrador que lo hace bien, sin atajos, sin engaños, con tiempo y con conciencia, estás apoyando una forma distinta de hacer las cosas. Más honesta. Más humana.

En HelMa Cakes no hacemos repostería industrial. Hacemos pasteles reales para personas reales. Con ingredientes que se pueden pronunciar, con decoraciones que no disfrazan, con sabores que se recuerdan.

Si tienes algo que celebrar, o simplemente quieres darte un regalo de los que no se olvidan, aquí estamos.

Consulta nuestros pasteles veganos sin gluten, descubre por qué el Chocolate Caramel Cake es uno de los más pedidos.

Y si tienes una idea, cuéntanosla. Nos encanta convertir buenas intenciones en cosas que se comen.